REDI - Universidad FASTA

Calidad culinaria de la papa

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dc.contributor Marcovecchio, Jorge
dc.creator Sáez, Lourdes Marilina
dc.date 2001
dc.date.accessioned 2017
dc.date.available 2017
dc.date.issued 2001
dc.identifier.uri http://redi.ufasta.edu.ar:8080/xmlui/handle/123456789/1312
dc.description Capítulo 1 Los nombres de la papa y su relación con el origen Breve reseña histórica de la papa en la Argentina Cultivo comercial de la papa para consumo Definición de papa según el Código Alimentario Argentino Definiciones de papa Aptitud para el concumo Componentes de la papa Comportamiento de las papas en la cocción Descripción botánica del tubérculo de papa Corte longitudinal de un tubérculo de papa Composición del tubérculo de papa Cultivares de papa Descripción de cultivares que se ofrecen actualmente al consumidor en el sudeste de la provincia de Buenos Aires Factores para elegir una papa de buena calidad culinaria Caracerísticas que definen la calidad de la papa cocida Caraceterísticas que definen la calidad de la papa hervida Características que definen la calidad de la papa frita en bastones Características que definen la calidad de la papa cruda Capítulo 2 Análisis sensoriales Hipótesis Unidad de análisis Universo Técnicas e instrumentos de recolección de datos Metodología de evaluación sensorial Metodología de análisis físicos-químicos Variables Tipo de estudip Resultados y discusión Conclusiones Anexos es_ES
dc.format application/pdf es_ES
dc.language spa es_ES
dc.publisher Universidad FASTA. Facultad de Ciencias de la Salud
dc.rights info:eu-repo/semantics/openAccess es_ES
dc.rights http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/deed.es_AR es_ES
dc.source instname:Universidad FASTA es_ES
dc.source reponame:REDI es_ES
dc.subject SOLANUM TUBEROSUM
dc.subject CONSUMO DE ALIMENTOS
dc.title Calidad culinaria de la papa es_ES
dc.type info:ar-repo/semantics/tesis de grado es_ES
dc.type info:eu-repo/semantics/bachelorThesis es_ES
dc.type info:eu-repo/semantics/acceptedVersion es_ES


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