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http://redi.ufasta.edu.ar:8082/jspui/handle/123456789/1508| Título : | Análisis de la alimentación brindada, grado de cobertura y adecuación a las recomendaciones nutricionales en servicios de alimentación en jardines de infantes del Partido de General Pueyrredón |
| metadata.dc.creator: | Urbistondo, Micaela |
| Autor : | Navarrete, Mónica Beatriz |
| Palabras clave : | Comedor escolar composición del menú escolar preescolares recomendaciones nutricionales servicio alimentario |
| metadata.dc.date: | 2020 |
| Editorial : | Universidad FASTA. Facultad de Ciencias Médicas |
| Descripción : | Objetivo general: Caracterizar los tipos de preparaciones, grado de cobertura y adecuación a
las recomendaciones nutricionales brindadas por los menús de los comedores escolares en
Jardines de Infantes del Partido de General Pueyrredon en 2018.
Materiales y métodos: Se realizó un estudio no experimental, descriptivo, con enfoque mixto
de los menús de todos los jardines municipales de General Pueyrredon que ofrecen el servicio
de comedor escolar. Se analizaron 100 menús, recabando información sobre ingredientes
utilizados, proporción de los mismos en cada plato y formas de preparación. Se estudiaron el
aporte de energía, nutrientes y la frecuencia semanal de los distintos grupos de alimentos
ofrecidos. Con los datos obtenidos se realizó un análisis comparativo describiéndose el grado
de cobertura y adecuación a las recomendaciones nutricionales propuestas por FAGRAN (en
la Reunión Nacional de Alimentación Escolar 2013) para: energía, hidratos de carbono,
proteínas, grasas, Calcio, Hierro, y Vitaminas A y C. Además, se indagó sobre la percepción
de los distintos aspectos del comedor escolar a directivos y personal de cocina. La recolección
de datos se realizó por medio de entrevistas y cuestionarios semiestructurados. Fil: Urbistondo, Micaela. Universidad FASTA. Facultad de Ciencias Médicas; Argentina. Fil: Navarrete, Mónica Beatriz. Universidad FASTA. Facultad de Ciencias Médicas; Argentina. |
| URI : | http://redi.ufasta.edu.ar:8082/jspui/handle/123456789/1508 |
| Aparece en las colecciones: | Trabajos Finales de Graduación de Licenciatura en Nutrición |
Ficheros en este ítem:
| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
|---|---|---|---|---|
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