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Título : Cuál es la disposición de las instalaciones dentro de la planta física, el flujograma de alimentos y las condiciones higiénico-sanitarias en barcos de navegación
metadata.dc.creator: Galeazzi, Milagros
Autor : Dirr, Andrea
Leyes, Verónica
Palabras clave : Planta física
flujograma
condiciones higiénico-sanitarias
manipulación de alimentos
buques
cocineros
metadata.dc.date: 2022
Editorial : Universidad FASTA. Facultad de Ciencias Médicas
Descripción : La alimentación es un elemento crucial para el mantenimiento de la salud de la tripulación. Sin una alimentación sana y nutritiva, los tripulantes a bordo de los buques no estarían en condiciones de ejercer su labor con eficacia. El acceso a los alimentos y a agua potable de calidad apropiada, proporcionados en forma gratuita a bordo de los buques, es vital para la salud y el bienestar de la gente de mar. Se deben respetar los procedimientos aplicables en materia de seguridad alimentaria y se debe suministrar una alimentación inocua. Es fundamental almacenar y manipular de manera higiénica los alimentos para prevenir las enfermedades originadas por los alimentos que se sirven a bordo (OIT, 2014) OBJETIVO: Analizar la disposición de las instalaciones dentro de la planta física, el flujograma de alimentos y las condiciones higiénico-sanitarias del personal e instalaciones de dos barcos de navegación en la ciudad de Mar del Plata año 2022
Fil: Galeazzi, Milagros. Universidad FASTA. Facultad de Ciencias Médicas; Argentina.
Fil: Dirr, Andrea. Universidad FASTA. Facultad de Ciencias Médicas; Argentina.
Fil: Leyes, Verónica. Universidad FASTA. Facultad de Ciencias Médicas; Argentina.
URI : http://redi.ufasta.edu.ar:8082/jspui/handle/123456789/1569
Aparece en las colecciones: Trabajos Finales de Graduación de Licenciatura en Nutrición

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