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http://redi.ufasta.edu.ar:8082/jspui/handle/123456789/3340| Título : | Productos panaderos con agregados de harina de chía |
| metadata.dc.creator: | Olmos, María Luján |
| Autor : | Viglione, Lisandra |
| Palabras clave : | Panificación Harinas Chía Alimentos |
| metadata.dc.date: | 2011 |
| Descripción : | La chía es una hierba de la familia de las laminaceas; es originaria de áreas
montañosas de México y si bien resulta una verdadera novedad en nuestro mercado,
se sabe que hace ya 3500 años a.C. era conocida como un importante alimentomedicina. ¿Cuál será el grado de información y aceptación de la harina de chía incorporada
en diversos productos panaderos en estudiantes de primer y segundo año de la
carrera de Licenciatura en Nutrición de la Universidad Fasta durante el periodo lectivo
de clases del mes de abril del año 2011?
El objetivo general es:
· Determinar el grado de información y de aceptación que poseen los estudiantes de
la carrera Licenciatura en Nutrición acerca de los productos enriquecidos con la
harina de chía, Salvia hispánica, como el nivel de conocimiento de la existencia de
la misma.
Los objetivos específicos son:
· Indagar el nivel de información que poseen los estudiantes acerca de la existencia
de los alimentos enriquecidos con la harina.
· Determinar el grado de aceptación de este producto enriquecido con la harina de
chía a través de comparaciones de sus características organolépticas como el
sabor, aroma, color y texturas con otros productos similares no enriquecidos. Fil: Olmos, María Luján. Universidad FASTA. Facultad de Ciencias Médicas. Departamento de Nutrición; Argentina. Fil: Viglione, Lisandra. Universidad FASTA. Facultad de Ciencias Médicas. Departamento de Nutrición; Argentina. |
| URI : | http://redi.ufasta.edu.ar:8082/jspui/handle/123456789/3340 |
| Otros identificadores : | http://redi.ufasta.edu.ar:8080/xmlui/handle/123456789/3340 |
| Aparece en las colecciones: | Trabajos Finales de Graduación de Licenciatura en Nutrición |
Ficheros en este ítem:
| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
|---|---|---|---|---|
| 2011_n_047.pdf | 830.25 kB | Adobe PDF | Visualizar/Abrir |
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