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http://redi.ufasta.edu.ar:8082/jspui/handle/123456789/3352| Título : | Galletitas enriquecidas con harina con residuos de soja okara |
| metadata.dc.creator: | Horno, María Florencia |
| Autor : | Corti, Ivonne |
| metadata.dc.date: | 2011 |
| Descripción : | El descubrimiento de formas convenientes para incorporar el Okara en los
alimentos podría eliminar una posible fuente única de destino a pienso y añadiría valor
económico a productos menos valorados por su perfil nutricional. 6
A su vez, es sabido que en Argentina el consumo de galletas dulces es
sumamente elevado, ya que son mayormente elegidas por la simple razón de saciar el
hambre o por hábito, según las principales razones que esgriman los adultos para su
consumo. Dentro de América, Argentina ha sido históricamente el principal consumidor
con un promedio de 7,4 Kilos, seguido por Brasil con 6,1 kilos, Panamá con 6,0 kilos,
Estados Unidos con 5,4 kilos, México con 4,3 kilos, Canadá con 3,1 kilos y Chile con
2,1 kilos. El consumo anual per cápita en la Argentina de Galletas y Bizcochos para el
año 2004 se estima en 5,6 Kg.7.
¿Cúal es el grado de información que tiene la población sobre el Okara y la
aceptación de las galletas enriquecidas hechas a base del mismo?
El objetivo general propuesto en el presente trabajo es:
• Indagar el grado de información que tiene la población acerca del Okara y
evaluar la aceptación de galletas dulces enriquecidas con el mismo en los
alumnos de una carrera universitaria de la ciudad de Mar del Plata. Fil: Horno, María Florencia. Universidad FASTA. Facultad de Ciencias Médicas. Departamento de Nutrición; Argentina. Fil: Corti, Ivonne. Universidad FASTA. Facultad de Ciencias Médicas. Departamento de Nutrición; Argentina. |
| URI : | http://redi.ufasta.edu.ar:8082/jspui/handle/123456789/3352 |
| Otros identificadores : | http://redi.ufasta.edu.ar:8080/xmlui/handle/123456789/3352 |
| Aparece en las colecciones: | Trabajos Finales de Graduación de Licenciatura en Nutrición |
Ficheros en este ítem:
| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
|---|---|---|---|---|
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