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http://redi.ufasta.edu.ar:8082/jspui/handle/123456789/3514Registro completo de metadatos
| Campo DC | Valor | Lengua/Idioma |
|---|---|---|
| dc.contributor | Ovando, Silvia | - |
| dc.creator | Zulet, Agustina | - |
| dc.date | 2009 | - |
| dc.date.accessioned | 2014-07-16T21:03:55Z | - |
| dc.date.accessioned | 2022-03-03T18:26:31Z | - |
| dc.date.available | 2014-07-16T21:03:55Z | - |
| dc.date.available | 2022-03-03T18:26:31Z | - |
| dc.date.issued | 2009 | - |
| dc.identifier.uri | http://redi.ufasta.edu.ar:8082/jspui/handle/123456789/3514 | - |
| dc.description | El objetivo de este trabajo es realizar un análisis del menú brindado por el Hogar del Niño Gral. Mitre y el estado nutricional de los niños que concurren al mismo. Se determina cantidad y composición química de los alimentos que componen dicho menú, y se compara con la ingesta teórica que debe tener esa población según las Recomendaciones Diarias de Alimentos, establecidas por la FAO; a su vez, se compara esta adecuación con el estado nutricional de los niños. La metodología utilizada para el análisis de la alimentación suministrada en el período evaluado es el control y pesado de los alimentos, determinando la cantidad de alimentos por porción y obteniéndose luego un análisis completo de la energía, macrunutrientes y micronutrientes, como Calcio, Hierro, Fósforo, Zinc, Vit A, Vit C y Vit D aportados por dicha alimentación. Una vez recolectada toda la información, se obtienen los valores promedio aportados por cada uno de los nutrientes y las calorías totales, determinando la adecuación de la alimentación del menú brindado y su relación con el estado nutricional de los niños, se propone soluciones para los problemas encontrados más relevantes. Se observan los cuidados higiénico-dietéticos y las practicas de manufacturación a cargo del personal de cocina. Se concluye que el menú brindado por el Hogar del Niño Gral Mitre tiene algunas falencias en cuanto a la programación de las listas de comida y a la adecuación del menú para cada grupo etáreo. | es_ES |
| dc.description | Fil: Zulet, Agustina. Universidad FASTA. Facultad de Ciencias de la Salud; Argentina. | - |
| dc.description | Fil: Ovando, Silvia. Universidad FASTA. Facultad de Ciencias de la Salud; Argentina. | - |
| dc.format | application/pdf | es_ES |
| dc.language | spa | es_ES |
| dc.publisher | Universidad FASTA. Facultad de Ciencias de la Salud | - |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | es_ES |
| dc.rights | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/deed.es_AR | es_ES |
| dc.source | instname:Universidad FASTA | es_ES |
| dc.source | reponame:REDI | es_ES |
| dc.subject | Estado nutricional | - |
| dc.subject | Ingesta diaria recomendada | - |
| dc.subject | Planificación de menú | - |
| dc.subject | Niño institucionalizado | - |
| dc.title | Adecuación nutricional del menú brindado en el Hogar del Niño Gral Mitre, Lobería, con las RDA y estado nutricional de los niños que concurren a éste. | es_ES |
| dc.type | info:ar-repo/semantics/tesis de grado | es_ES |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis | es_ES |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/acceptedVersion | es_ES |
| Aparece en las colecciones: | Trabajos Finales de Graduación de Licenciatura en Nutrición | |
Ficheros en este ítem:
| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
|---|---|---|---|---|
| 2009_N_112.pdf | 2.33 MB | Adobe PDF | Visualizar/Abrir |
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