Alimentación y vulnerabilidad social en personas en situación de calle asistidas por la noche de la caridad

Paravizini, María Victoria

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Campo DC	Valor	Lengua/Idioma
dc.contributor	Navarrete, Mónica	-
dc.creator	Paravizini, María Victoria	-
dc.date	2015	-
dc.date.accessioned	2015-10-07T19:23:30Z	-
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dc.date.available	2015-10-07T19:23:30Z	-
dc.date.available	2022-03-04T17:47:07Z	-
dc.date.issued	2015	-
dc.identifier.uri	http://redi.ufasta.edu.ar:8082/jspui/handle/123456789/922	-
dc.description	Objetivo: Analizar el aporte nutricional de las preparaciones ofrecidas por la Noche de la Caridad, el estado nutricional y caracterizar la vulnerabilidad social de la población beneficiada. Materiales y métodos: Investigación de tipo cuanti-cualitativa, descriptiva de corte transversal. Se observan 7 instituciones donde se preparan las viandas que reparte la Noche de la Caridad para analizarlas, determinar el tipo de preparación, método de cocción y composición nutricional en macronutrientes a través de pesada de alimentos y observación y un total de 10 individuos en situación de calle que fueron pesados y medidos para determinar su estado nutricional y realizarles una entrevista abierta en profundidad para caracterizar la vulnerabilidad social. Resultados: El promedio de las 7 viandas reveló que La Noche de la Caridad cubre por día el 44,1% de la recomendación de Kcal diaria, el 53,7% de la recomendación diaria de los Hidratos de Carbono, el 43,3% de las Proteínas y el 26,7% de las Grasas. El nutriente más aportado son los Hidratos de Carbono que vienen acompañados de los guisados, la preparación que más se observó. El aporte de Proteínas es adecuado y las Grasas es el nutriente menos beneficiado tanto en calidad como en cantidad. El estado nutricional de los entrevistados es en su mayoría inadecuado, un 20% presentó normopeso, 30% obesidad y el 50% sobrepeso. El 50% refirió no hacer otra comida principal en el día. Con respecto a la vulnerabilidad social, todos los individuos demostraron la indefensión y la falta de herramientas para hacer frente a la vida quedando expuestos en la situación de calle en la que están. Conclusiones: La alimentación que brinda La Noche de la Caridad a los individuos que se encuentran en situación de calle es un aporte de nutrientes indispensable. La realización de las viandas se hace de forma higiénica y segura lo que no descarta aumentar los conocimientos en buenas prácticas de manufacturas a través del dictado de un taller para ayudar a colaborar en la noble causa. El nutriente más consumido por la población son los Hidratos de Carbono ya que vienen de la mano de las preparaciones más económicas y rendidoras. Por este motivo se observó tanto sobrepeso y obesidad. La realidad de todas formas, es que se trata de ayuda caritativa y, siendo poca o mucha, de mejor o de menor calidad es útil y bien recibida. Esta vianda que distribuye La Noche de la Caridad no solo tiene la propiedad de calmar el hambre sino que también demuestra afecto, escucha y dignificación. Con respecto a la vulnerabilidad social queda reflejada en cada relato los escasos recursos para afrontar la realidad, la falta de capital social por sobre todas las cosas y lo difícil de volver a reinsertarse en el mercado laboral debido a su situación de calle.	es_ES
dc.description	Fil: Paravizini, María Victoria. Universidad FASTA. Facultad de Ciencias de la Salud; Argentina.	-
dc.description	Fil: Navarrete, Mónica. Universidad FASTA. Facultad de Ciencias de la Salud; Argentina.	-
dc.format	application/pdf	es_ES
dc.language	spa	es_ES
dc.publisher	Universidad FASTA. Facultad de Ciencias de la Salud	-
dc.rights	info:eu-repo/semantics/openAccess	es_ES
dc.rights	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/deed.es_AR	es_ES
dc.source	instname:Universidad FASTA	es_ES
dc.source	reponame:REDI	es_ES
dc.subject	Vulnerabilidad social	-
dc.subject	Personas sin hogar	-
dc.subject	Estado nutricional	-
dc.title	Alimentación y vulnerabilidad social en personas en situación de calle asistidas por la noche de la caridad	es_ES
dc.type	info:ar-repo/semantics/tesis de grado	es_ES
dc.type	info:eu-repo/semantics/bachelorThesis	es_ES
dc.type	info:eu-repo/semantics/acceptedVersion	es_ES
Aparece en las colecciones:	Trabajos Finales de Graduación de Licenciatura en Nutrición

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